lyalechka | коровье молоко в историческом ракурсе

почти пятница и почти пятничный вопрос
вот мы все знаем про то, как вредно грудничкам коровье молоко, какой это страшный аллерген
но хотелось бы узнать, как жили люди вот хотя бы 100 лет назад, когда в деревнях все это молоко пили (цельное! из-под коровы! ужас!) и никакой аллергии не было
наверняка есть аргументированное описание того, что произошло с людьми и как это было раньше - буду благодарна за ссылку
(про рост числа аллергиков и сужение рациона знаю)
спасибо!